Sushi sans souci

Toujours plus apprécié, le poisson cru requiert quelques précautions pour garantir une hygiène parfaite. Avant la vente, il doit être réfrigéré à moins de 2°C ou placé dans de la glace. On demandera au commerçant s’il peut être consommé cru et on le glissera dans son caddie à la fin de ses achats. L’idéal est de le transporter dans une glacière et de le mettre immédiatement au frigo. Dans le doute, l’Office fédéral de la santé publique conseille de congeler les filets deux jours au moins et de les dégeler au réfrigérateur.