Effeuiller le chou-fleur

«J’ai acheté deux choux-fleurs pesant en tout quelque 2,5 kilos, à 5.50 fr. le kilo. Or, la tige et les feuilles que j’ai dû jeter pesaient 700 g, soit près de 30% du poids, déplore Carole Caillet. Est-ce normal?» Selon les prescriptions en vigueur pour la vente du chou-fleur, la couronne de celui-ci doit être raccourcie aux deux tiers de sa hauteur, mais pas davantage. C’est effectivement l’emballage le plus efficace pour qu’il garde son humidité et sa couleur blanche. Tronc et feuilles ne devraient toutefois pas dépasser 20% du poids du légume. De son côté, Migros indique vérifier le respect des prescriptions par des sondages. De légères distorsions à la règle sont possibles. S’il y a visiblement trop de feuilles, on peut s’adresser à un vendeur pour demander une baisse de prix.