Poissons pas très frais

Nos confrères alémaniques du magazine K-Tipp ont fait analyser vingt filets de poisson d’eau douce achetés outre-Sarine. La seule bonne nouvelle, c’est que le laboratoire n’a pas trouvé le vert de malachite, une substance toxique et interdite d’usa­ge dans les piscicultures.

En revanche, cinq échantillons sur 20 contenaient plus de 5 millions de germes par gram­me! Cette charge microbienne excessive concernait les filets de sandre de Coop (Zurich) et de Migros (Emmenbrücke), d’om­ble chevalier de Loeb (Berne) ainsi que les truites saumonées de Globus (Lucerne) et de Migros (Berne). Dans ce dernier produit, même l’hygiène posait problème, puisque des bactéries Listeria pathogènes ont été décelées.