Du stévia sur le balcon

Plus sucré que le sucre, mais presque sans calories ni glucides, le stévia est une bénédiction pour les amateurs de douceur! Edulcorant naturel au succès grandissant, cette plante d’Amérique du Sud peut aussi pousser chez nous, à condition d’être protégée du froid. Elle se cultive comme le basilic, et doit donc être plantée après les dernières gelées. Lorsqu’elle atteint 50 cm, on peut commencer à prélever des feuilles au fur et à mesure des besoins – une seule suffit à sucrer une tasse de thé! – ou procéder à une récolte unique à la fin du mois d’août. Séchée, réduite en poudre et tamisée, le stévia se conserve alors plusieurs mois.