Substances inutiles dans la moutarde

Pour fabriquer de la moutarde, il faut des graines de moutarde, du vinaigre, de l’eau et des épices. Certains y ajoutent encore du miel ou du sucre. Voilà pour la recette artisanale. La version industrielle, elle, a parfois recours à d’autres ingrédients, beaucoup moins naturels. Il s’agit principalement de sulfites comme le disulfite de potassium (E223, E224). On en trouve notamment dans la moutarde des marques Thomy et Maille. Or, ces substances peuvent provoquer des réactions allergiques comme des maux de tête ou de l’asthme. Mieux vaut donc opter pour des produits qui n’en contiennent pas. C’est le cas, entre autres, de la Händlmaier de Coop et de la M-Classic de Migros.