Précieuse crème Budwig

«On parle souvent de la crème Budwig comme d’un aliment sain par excellence. Mais qu’apporte-t-elle de plus qu’un autre petit-déjeuner?»

Popularisée par la doctoresse Kousmine, la crème Budwig est une préparation équilibrée qui fournit à l’organisme de précieux nutriments au petit-déjeuner.

• Le séré apporte des protéines et du calcium, primordial à la bonne santé de l’ossature.
• L’huile de lin constitue l’une des meilleures sources en acides gras essentiels de type oméga 3. Mais attention: cette huile étant fragile, il est conseillé de l’acheter en petite bouteille et de la conserver au frigo pour éviter qu’elle ne rancisse.
• Les céréales complètes (millet, sarrasin, etc.) sont riches en fibres et en vitamines B. Pour mieux profiter de leurs bienfaits, il est préférable de les moudre soi-même au dernier moment, à l’aide d’un moulin à céréales.
• Les graines oléagineuses (sésame, lin, noix, etc.) complètent l’apport en fibres et en acides gras essentiels, mais également en minéraux (magnésium et potassium).
• Le jus de citron et les fruits frais fournissent de la vitamine C.

Même s’il est difficile de trouver un mets apportant tous ces éléments nutritifs à la fois, le bircher, le granola avec un laitage et les tartines de pain complet accompagnées d’un fruit sont aussi des petits-déjeuners équilibrés. Et rappelons encore que l’équilibre alimentaire ne repose pas que sur un seul repas!

Doris Favre, diététicienne diplômée