Pseudo-coquilles Saint-Jacques

Ne se nomme pas coquille Saint-Jacques qui veut! Cette appella-tion est en effet réservée à un ­mollusque de la famille des Pec­tinidés vivant dans l’Atlantique entre les îles Britanniques et le sud du Portugal. Les autres espèces de cette famille ne peuvent être désignées que comme «pétoncles» ou «noix de Saint-Jacques».

Le hic, c’est que les magasins d’alimentation ne jouent pas toujours le jeu. Ils commercialisent parfois des pétoncles du Canada et des Etats-Unis sous l’appellation co­quil­les Saint-Jacques comme l’a révélé un pointage du Laboratoire cantonal de Bâle. Nous avons donc voulu savoir si les commerces épinglés étaient rentrés dans les rangs depuis. Verdict: seule Migros vend encore un produit surgelé de la marque Pélican comme des coquilles Saint-Jacques crues, alors qu’il s’agit en réalité de pétoncles. Rappelé une nouvelle fois à l’ordre par ledit laboratoire, le géant orange précise qu’il va revoir sa copie. Désormais, il indiquera sur l’emballage qu’il s’agit de pétoncles.