Kiwis trop verts

«D’année en année, je constate que les kiwis arrivent toujours plus verts dans les étals des grands magasins, au point qu’ils sont devenus immangeables», se plaint l’une de nos lectrices. Ce qu’il faut savoir, c’est que les kiwis peuvent être conservés de longs mois et que leur maturation se poursuit après la cueillette.

Quelques astuces permettent néanmoins d’accélérer le processus. La méthode la plus rapide consiste à les glisser dans un sachet en plastique hermétique avec une ou deux pommes. On peut aussi se contenter de les placer dans un récipient à côté de quelques pommes. En effet, ces dernières – comme les bananes, les poires et les kiwis notamment – sont climactériques. Autrement dit, elles dégagent de l’éthylène qui favorise le mûrissement des autres fruits climactériques placés à proximité. La pomme va donc accélérer la maturation du kiwi et inversement.