Huile d’argan

L’huile d’argan est une huile rare. Et pour cause: l’arganier, un arbre sauvage, ne pousse qu’au Maroc. Les fruits de six à sept arbres sont nécessaires pour obtenir un litre d’huile. Ce qui explique son prix: environ 150 fr. le litre!

Pour juger de l’intérêt nutritionnel d’une huile, il faut avant tout se pencher sur la qualité de ses graisses. De ce point de vue, l’huile d’argan n’offre aucun intérêt, car elle est trop riche en oméga 6. Ce type de graisse est bénéfique pour l’organisme à condition de renfermer aussi une quantité suffisante d’oméga 3. Malheureusement, l’huile d’argan en contient très peu. Idéalement, notre alimentation ne devrait pas dépasser cinq oméga 6 pour un oméga 3. Dans l’huile d’argan, ce rapport est de 175 (!) oméga 6 pour un oméga 3.

Cette huile est donc peu intéressante d’un point nutritionnel, mais elle est souvent appréciée pour sa saveur d’amandes et de noisettes grillées. Elle est donc à consommer occasionnellement seulement, ce qui – vu son prix – va de soi.

D. F.