Du poulet au lieu du bœuf

«Je lis souvent que la viande rouge augmente les «chances» d’avoir de gros problèmes de santé. Devrais-je donc plutôt manger de la volaille?» s’inquiète un lecteur. En effet, ceux qui se nourrissent tous les jours de bœuf ou de porc ont plus de risques d’avoir un cancer de l’intestin, d’être la cible d’une attaque cérébrale ou d’un infarctus que ceux qui en mangent moins ou qui privilégient la volaille. A noter que, pour remplacer les apports protéiniques d’une viande rouge, les légumineuses (lentilles, haricots, etc.), le poisson, les produits laitiers ou les œufs sont tout aussi indiqués.