Mozzarella et maltraitance

A propos de l’article «Mozzarella di bufala: déception au rendez-vous» (7-8/13).

Votre test sur la mozzarella di bufala est intéressant, mais il manque une donnée importante: les conditions d’élevage et de détention des animaux. La SPA recommande d’acheter les produits suisses.

En effet, à l’étranger, la loi ne protège pas les bêtes et les bufflonnes sont fréquemment maltraitées.

Sophie Koetter Pitteloud

Même si la protection des animaux n’est pas votre mission première, je tiens malgré tout à signaler la maltraitance des pauvres veaux destinés à la production de la mozzarella di bufala en Italie. Elle ne devrait juste pas apparaître dans vos tests, la mozzarella de Suisse suffirait, elle doit d’ailleurs être privilégiée.

Audrey Stocco

Il est exact que les conditions d’élevage des bufflonnes en Italie – comme d’autres animaux ailleurs – doivent être dénoncées lorsqu’elles posent des problèmes éthiques. Mais, comme vous l’avez parfaitement souligné, notre dossier ne visait pas à analyser la qualité des élevages, mais celle des produits sous l’angle gustatif. D’autres organismes se chargent d’enquêter sur la maltraitance des animaux avec des outils et des compétences spécifiques.

La rédaction