Wasabi, où es-tu?

Des cacahouètes et des chips piquantes et teintées de vert vif? C’est l’effet wasabi, un condiment très relevé et épicé préparé à base de racines japonaises. Or, bien souvent, ces préparations sont en réalité composées d’un mélange de raifort, de moutarde, d’extraits végétaux enrichis ou de colorants verts pour remplacer le Wasabia japonica, une plante onéreuse et difficile à produire. Si les Peanuts nori wasabi coated de Coop, par exemple, sont enrobés avec de l’arôme wasabi, elles sont aussi produites avec l’additif E141, un colorant vert à base de chlorophylle. Tout comme les Terra chips au wasabi, de Migros, d’ailleurs.

Lorsqu’un produit est annoncé «au wasabi», il doit en contenir effectivement, et la proportion doit être indiquée dans la liste des ingrédients. Mais très souvent, sa présence est symbolique. C’est le cas notamment des Fine Food Wasabi coated Peanuts, de Coop, qui en renferment 1% ou encore de la sauce au raifort et au wasabi S&B Original, vendue à Migros, qui se contente de 0,3%.