12 chasselas 2012 de Suisse romande: des chasselas en bonne forme

S'il y a un cépage qui caractérise la Suisse viticole, c'est bien le chasselas. Il s'en est certes arraché près de 1500 hectares en 15 ans, mais, avec 63% de la surface de blanc plantée, avec 3994 hectares, il reste le nerf de la guerre du vin suisse, particulièrement en Suisse romande, qui fournit 85% du vin blanc indigène.

Malgré une situation défavorable aux vins suisses (lire encadré), la grande distribution met sur le marché le chasselas très tôt, au printemps. Notre tournée des supermarchés a montré, une fois de plus, une grande confusion dans l’approvisionnement: dans les casiers, à la fin de mai, il y avait encore beaucoup de 2011, voire de 2010 et même quelques flacons égarés de 2009! Double rappel donc: la qualité des millésimes varie et notre dégustation ne concerne que le dernier millésime (2012) et pas les antérieurs (qui figurent dans nos archives internet). On peut d’ailleurs affirmer, avec le recul, que les chasselas 2011 se révèlent globalement plus intéressants et peuvent tenir dans le temps, alors que les 2012 sont déjà très ouverts, charmeurs et plaisants, prêts à boire.

Des vaudois frais et fruités

Ces quatre adjectifs conviennent parfaitement au premier classé de notre palmarès. Il est un des plus légers en alcool (moins de 12%) et, fait rare, le raisin a été cultivé selon les critères du Bio Suisse par le triple champion suisse (avec le cépage johanniter), le Vaudois Reynald Parmelin. Ce chasselas, frais et fruité, devance un «poids lourd» des appellations d'origine vaudoise (AOC), un Dézaley. Dès le millésime 2013, la région, au cœur du paysage de Lavaux, va retrouver sa propre AOC, obligatoirement classée en grand cru. De fait, la plupart des dézaleys n'ont cessé de répondre aux normes de grand cru, selon la législation vaudoise de 2009. C'est aussi le cas du quatrième classé, un Féchy Grand Cru du Domaine du Martheray, signataire de la charte Clos, Domaines et Châteaux, initiée sur La Côte vaudoise.

Sur douze vins classés dans le tableau, neuf sont vaudois. Rien d'étonnant à cela. Avec 2320 hectares plantés, le canton de Vaud est le plus grand producteur (du monde!) de chasselas, soit plus de deux fois la surface valaisanne (1013 ha selon la statistique fédérale 2012). Le premier fendant se classe 3e de notre dégustation, avec une bouteille disponible en exclusivité à Coop. Le plus grand distributeur de vins suisses (devant Migros-Denner, qui le talonne pour les vins importés) réussit, une fois n'est pas coutume, un carton plein dans notre dégustation: quatre de ses vins se classent en tête. Neuchâtel (190 ha de chasselas seulement) est peu présent dans les supermarchés, mais, dans un registre de fraîcheur et de vivacité, avec le taux d'alcool le plus bas (11,5%), le vin des Caves du Château d'Auvernier tient un rang honorable (7e).

Des prix fortement chahutés

Au niveau des prix, plusieurs vins s’inscrivent dans la moyenne de ceux vendus dans les grandes surfaces. Selon une statistique du tout nouvel Observatoire vaudois en la matière, entre l'année 2010 et la fin de 2012, le prix moyen d'un litre de chasselas vaudois en supermarché a chuté de 12.50 fr. à 11 fr. Selon la même source, en 2012, près de 1000 promotions ont été recensées à Coop, Denner, Manor, Aldi et Lidl, et 57% proposaient des vins avec un rabais entre 20% et 30%, par rapport au prix régulier, notamment mentionné sur le site internet du distributeur. La dégustation de Tout Compte Fait, pour des raisons de logistique, ne tient pas compte de ces «actions», sauf si le vin figure dans l'assortiment régulier. Tel est le cas du Dézaley Grand Cru 2012, classé premier ex æquo, proposé à la fin de mai en promotion à 14.90 fr. par Coop, et dont le prix habituel est 18.90 fr. Car le vin reste un produit d'appel pour la plupart des grandes surfaces, comme le montrent Lidl et Aldi.

Pierre Thomas

Pour télécharger le tableau comparatif, se référer à l'encadré au-dessous de la photo.