Champignons à la nicotine

Les champignons séchés con tiennent parfois trop de nicotine. La dose, mesurée dans huit des quatorze échantillons par nos confrères du magazine alémanique saldo, dépassait la valeur limite légale de 2,5 mg/kg. Tous provenaient de Chine. Manger des champignons qui contiennent moins de 6,1 mg/kg de nicotine n’est toutefois pas dangereux, à condition d’en consommer occasionnellement et pour autant que la portion ne dépasse pas 25 g, rappelle l’Institut allemand d’évaluation des risques.

Deux hypothèses peuvent expliquer la présence de cette substance: soit elle a été utilisée comme pesticide, soit les champignons ont été séchés sur les mêmes machines que celles utilisées lors du séchage des feuilles de tabac.