Biscuits palmitiques

«Sur plusieurs paquets de biscuits Gerblé, j’ai découvert qu’il y avait de l’huile de palme non hydrogénée. Faut-il les privilégier?» s’interroge une de nos lectrices. Selon Muriel Jaquet, diététicienne à la Société suisse de nutrition (SSN), il s’agit ici d’une huile qui n’a pas subi de processus d’hydrogénation qui permet de durcir les huiles. Mais cela reste un produit qu’il faut consommer avec modération. L’huile de palme contient en effet, comme le beurre, près de 50% d’acides gras saturés. En comparaison, les huiles végétales en renferment moins de 20%. Rappelons enfin qu’un biscuit se situe au sommet de la pyramide alimentaire, au même niveau que les snacks salés, les boissons sucrées et l’alcool. Une raison de plus de n’en manger qu’occasionnellement et en petite quantité.