Citron: un zeste de bienfaits

Une fois pressé, ne jetez surtout pas le citron! Car, s’il est recommandé pour ses bienfaits sur la santé, son zeste devrait, lui aussi, être estimé. Comme de nombreux autres fruits et légumes, les ingrédients les plus sains se cachent souvent dans la peau ou directement dessous. On y trouve nombre de vitamines, d’oligoéléments, de fibres et de substances secondaires, susceptibles de contribuer à réduire les risques de certaines maladies. En particulier l’hespéridine, un flavonoïde naturel qui, selon diverses études, améliorerait la santé des veines et des tissus conjonctifs. Mais attention: avant d’affiner votre plat avec un zeste de citron, assurez-vous qu’il est bio et lavez-le pour être certain de ne pas ingurgiter de la cire ou des pesticides.