Miam, le bon gruyère

Les fromages d’alpage sont particulièrement riches en oméga 3 grâce à la qualité de la flore d’altitude qui contient plus d’acide alpha-linolénique que l’herbage de plaine. Il est donc bénéfique d’en manger, puis qu’ils sont susceptibles d’avoir un impact dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Le gruyère en fait partie, même s’il est salé et chargé d’acides gras saturés, néfastes pour la santé. La Haute Ecole de santé de Genève rappelle qu’il est une bonne source de protéines (100 g apporte la même quantité que 120 g de bœuf ou 150 g de saumon) et de calcium (30 g équivalent à un verre de lait de 2 dl).