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Du sucre ajouté dans le yogourt «Nature»
Pour lui donner une consistance plus onctueuse, Nestlé remplace la crème par du sucre cristallisé dans son «Yaourt à la Grecque».
Amateur des produits le moins trafiqués possible, vous pensiez acheter un yogourt nature, uniquement constitué de lait (éventuellement ses dérivés) et des ferments. Erreur, en réalité, le produit commercialisé par Nestlé sous l’appellation «yaourt à la Grecque», contient déjà du sucre cristallisé. Et pas qu’un peu: 9 grammes par pot de 150 grammes, l’équivalent de deux morceaux.
Le terme «nature» n’est, certes, pas légalement défini. Mais il est clair que le sucre ne fait pas partie de la recette traditionnelle du yogourt nature – pas davantage en Suisse que chez les Grecs – hormis le lactose contenu dans le lait, présent à raison de 4% à 5%.
Si Nestlé en rajoute une petite cuillère à soupe, on se demande donc si ce n'est pas parce que le sucre industriel coûte moins cher que la crème et qu’il renforce le côté onctueux, caractéristique des yogourt à la Grecque.
Nestlé modifiera l’étiquette
La porte-parole de Nestlé, Cassandra Buri, ne voit pas où est le problème. Selon elle, le sucre répond au goût des consommateurs. Du moment que la préparation ne contient ni fruits ni arômes, il n’y aurait pas tromperie sur la marchandise. Le soupçon que Nestlé réalise des économies sur la crème est également balayé par la multinationale. Il est vrai que ses pots contiennent 7% de matière grasse alors que la norme est de 5% pour les yogourts à la Grecque.
Il n’empêche que le groupe Nestlé nous a promis qu’il allait modifier l’étiquetage en ajoutant, désormais, la mention «légèrement sucré».
Marco Diener/phc
