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Les danger de la cannelle de Chine
La cannelle de Chine, principalement utilisée dans les produits industriels contient de la coumarine. Une substance qui peut être dangereuse pour la santé.
La cannelle de Chine (Cinnamomum Cassia) utilisée dans la fabrication de nombreux biscuits industriels, dont les fameuses étoiles à la cannelle, contient de la coumarine. Consommée en grandes quantités, cette substance peut provoquer une hépatite chez les personnes particulièrement sensibles. Elle augmenterait aussi le risque de cancer.
Par mesure de précaution, il est donc conseillé d’en limiter la consommation quotidienne. Selon l’institut fédéral allemand pour l’évaluation des risques (BfR), les enfants de 15 kilos ne devraient pas manger plus de six étoiles à la cannelle par jour (24 pour un adulte de 60 kilos).
Mieux encore: on peut fabriquer soi-même ce type de biscuits avec de la cannelle de Ceylan, qui contient de 5 à 20 fois moins de coumarine que celle de Chine et ne présente par conséquent aucun danger, selon le BfR.
Attention toutefois: ouvrez l’œil au moment de l’achat. La cannelle en poudre vendue dans les commerces suisses n’est pas toujours de Ceylan.
Les produits Coop Naturaplan (Sri Lanka), Migros marque propre (Sri Lanka), Max Havelaar vendu chez Migros (Sri Lanka) et Kania de Lidl (Madagascar) n’en contiennent pas.
Tobias Frey/cg
