Mangez des pommes!

Les pommes, c’est bon pour la santé. Elles contiennent en effet des polyphénols – de précieuses molécules qui protègent du cancer et des maladies cardiovasculaires. Mais toutes les variétés n’en renferment pas la même quantité.

Les pommes à cidre, comme la Bohnapfel ou la Beffertapfel, sont celles qui ont les teneurs les plus élevées: jusqu’à 300 milligrammes aux 100 grammes. Les pommes à cuire, comme la Boskoop par exemple, en sont également riches (210 mg/100 g). Un bémol toutefois: la forte concentration en polyphénols rend les fruits amers, et donc peu agréables au goût. C’est pourquoi, on ne les trouve généralement pas sur les étals des grandes surfaces.

On peut toutefois en acheter au marché. La teneur en polyphénols des pommes les plus distribuées dans les supermarchés, à l’instar de la Gala, de la Golden et de la Braeburn, est environ deux fois moins élevée.