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Manger équilibré
«A quoi correspond une portion de fruits et de légumes? En mangeant de la ratatouille, ai-je déjà atteint mon apport quotidien en végétaux?»
Le slogan «Manger cinq fruits et légumes par jour» nous est répété depuis plus de dix ans. Il encourage la consommation quotidienne d’environ 600 g de fruits et de légumes, soit cinq portions de 120 grammes. Pas besoin de sortir la balance pour respecter ces préceptes: en gros, une portion correspond à ce qu’on peut tenir au creux de sa main (un volume équivalent à celui d’une balle de tennis). Idem pour les enfants, ce qui ramène leur portion à environ 80 grammes.
Manger un plat contenant différents légumes (la ratatouille par exemple) correspond à une portion si l’on en consomme 120 grammes. Pour atteindre les 600 grammes quotidiens, il est possible de varier les plaisirs: un bol de potage aux légumes, 30 g de fruits secs (pomme, abricot, etc.), une part de tarte aux fruits ou aux légumes, 2 dl de jus de fruits 100% naturel, un bol de salade mêlée, une poignée de cerises, une dizaine de fraises ou encore le contenu d’une louche de sauce tomate. Et cela qu’ils proviennent directement du potager, qu’ils soient surgelés ou en conserve!
En revanche, un yogourt aux fruits ne peut pas être considéré comme une portion, leur quantité étant trop minime pour présenter un réel intérêt.
Doris Favre,
diététicienne diplômée.
