Notre test de 12 pommes frites

Les frites congelées sont vite préparées et très appréciées. Mais question santé, elles ont plutôt mauvaise réputation. Pour connaître leur qualité et leur teneur en graisse, mais aussi leur saveur, leur taille et leur couleur, nous avons en avons fait analyser 12 sortes, vendues entre 3.20 fr. et 9.50 fr. le kilo, toutes congelées et destinées à une cuisson au four et/ou à la friteuse (lire l’encadré ci-contre «Les critères du test»).

Les résultats ne sont pas très réjouissants: même celles qui ont obtenu une bonne appréciation finale ont déçu sur certains points (voir tableau). Quatre des frites cuites à la friteuse ont été reçu la mention «bon», deux la mention «satisfaisant» et deux «peu satisfaisant». Les lanternes rouges (Denner et M-Budget) ont reçu respectivement un 1.9 et un 2.4 pour la qualité de leur graisse, jugée médiocre. Par ailleurs, en mangeant 100 g de frites M-Budget, on ingurgite 19.8 g de matière grasse, soit presque trois fois plus qu’en dégustant celles d’Aldi, les moins grasses de toutes.

Pour les frites destinées à une cuisson au four, trois des quatre marques testées ont obtenu de bons résultats et une seule (M-classic) n’a pas passé la barre de la note 4.

Si les McCain (Tradition Pommes frites et 1-2-3 Frites) décrochent à deux reprises la première place du classement (5.2 et 5.1), elles sont également les plus chères et n’ont pas vraiment su convaincre à la dégustation à l’aveugle. Un constat qui s’étend d’ailleurs à l’ensemble des frites. Les Prix Garantie sont celles qui ont été les moins bien jugées sur ce point (3.9), car les experts ont estimé qu’elles étaient de consistance inégale et qu’elles avaient un léger goût amer.

Andreas Schildknecht/mt