Origine du blé

A propos du dossier «Il est suisse, mon pain» (2/12).

A la suite de notre dossier sur la provenance des ingrédients des produits de boulangerie, plusieurs lecteurs ont mis en cause les pourcentages révélés par notre enquête, et plus particulièrement ceux liés à l’origine du blé. Ces derniers estimant que la part de blé importée devrait être nettement supérieure à celle indiquée. Or, la Fédération suisse des producteurs de céréales, que nous avons interpellée, confirme la pertinence de nos résultats. Selon elle, «la production suisse de céréales panifiables, c’est-à-dire destinées à la fabrication de pain et autres produits de boulangerie, couvre en moyenne 85% de nos besoins, les 15% restants étant importés.» Notre enquête, basée sur les réponses de 245 artisans romands, indiquait une provenance suisse de 83%.

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