Champignons: prudence et modération

La saison des champignons bat son plein jusqu’au mois de novembre. Mais, avant de cuisiner votre récolte, n’oubliez surtout pas de la faire contrôler par un spécialiste. Un tiers des spécimens récoltés est en effet non comestible, voire parfois mortel. Par prudence, ne cueillez que ceux que vous connaissez bien. De même, séparez les champignons par espèce et transportez-les dans un panier bien aéré. Les sacs en plastique et autres récipients étanches sont à proscrire absolument: les champignons y fermentent et peuvent devenir toxiques.

Apprêtez et consommez immédiatement les champignons récoltés. En cas d’intoxication, appelez sans tarder un médecin ou le 145 (Centre suisse d’information toxicologique).

La liste des contrôleurs diplômés est disponible sur le site de l’Association suisse des organes officiels de contrôle des champignons

(VAPKO) www.vapko.ch