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Le menu d’Eric
«A boire et à manger»
En automne 2005, il devait y avoir une dizaine de blogs culinaires rédigés en français. Six ans plus tard, il convient de multiplier ce chiffre par mille au moins pour mesurer l’ampleur du phénomène.
Eric Bernardin, du haut de la Normandie, fut parmi les tout premiers. Passionné de cuisine «alambiquée» (le qualificatif est de lui ) souvent liée à de savantes recherches sur l’exacte température de cuisson, son site «A boire et à manger»* affiche aujourd’hui plus de 2000 recettes magnifiquement illustrées: filet de cabillaud laqué au jus de bœuf, pastilla au lièvre et cèpes confits, wrap révolutionnaire de poulet aux ornithogales, gâteau moelleux à la fraise et au fenouil…
Avez-vous remarqué? «A boire» avant «à manger», car ce professionnel du vin, qui enseigne, notamment, l’art de la dégustation, se fait un devoir de marier au mieux ses inventions gastronomiques avec les crus les plus appropriés. Pour ce menu concocté pour Tout Compte Fait, il propose un Côteaux d’Aix (rosé de Provence) pour l’entrée, un Faugères (Languedoc) avec l’agneau et un Muscat de Rivesaltes avec le dessert.
