La grande illusion du wasabi

Le condiment japonais vendu en Suisse n’a pas grand-chose à voir avec la racine de wasabi cultivée au Japon. Sur 17 échantillons testés par le Service argovien de la protection des consommateurs, 12 produits ont été jugés trompeurs. Six d’entre eux ne contenaient même pas de wasabi, mais du raifort, de la moutarde, des algues ou des extraits végétaux enrichis! Deux autres contenaient de l’arôme de wasabi et des colorants verts. Dans les quatre derniers, enfin, on ne trouvait que de légères traces de la racine nippone. La culture du wasabi est un procédé complexe et cher à produire: un prix bas devrait donc éveiller les soupçons.