Mieux que le bouchon

Une capsule à vis n’est pas synonyme de vin de bas étage, au contraire. C’est le constat tiré par Paolo Basso, meilleur sommelier d’Europe 2010, après une dégustation de chasselas. Cité par Le Temps, il explique en effet que la capsule à vis, totalement hermétique, permet d’éviter que l’air n’altère le vin, ce qui n’est pas le cas du bouchon en liège, dont «on pourrait complètement se passer. Même pour les rouges.»

Nicolas Zeitoun