A 113 ans, elle embellit le vin

Récupérée d’un goûteux millésime 1895 élaboré à partir du cépage räuschling (du raisin blanc!), une levure a été utilisée par des microbiologistes de la Station de recherches Agroscope de Changins pour vinifier des cuvées 2009. Résultat: les vins sont de très bonne qualité, car la levure a d’excellente propriétés de fermentation.