Conserver ses légumes

Profiter des légumes du potager tout au long de l’hiver sans les congeler, c’est possible, pour autant qu’on dispose d’une cave et de quelques cageots. Entreposez les pommes de terre propres, sèches et non abîmées dans une pièce fraîche, sèche et bien aérée. L’ail et l’oignon itou. Les légumes racines, comme les céleris-raves et les carottes, doivent, en revanche, être conservés dans une pièce humide afin d’éviter leur flétrissement prématuré. Les pommes, les poires et les tomates ne doivent, quant à elles, jamais être stockées avec des légumes: elles s’altéreraient rapidement.