Trop de sel dans le pain

Un test de Gesundheitstipp le démontre une fois de plus: les pains vendus en Suisse sont trop salés. Certes, la salinité des vingt pains analysés est, à huit exceptions près, conforme aux normes admises par la profession (1,3 à 1,4 g pour 100 g de farine), mais celles-ci sont encore bien trop élevées. Ainsi, rien qu’en consommant la ration quotidienne de pain recommandée, on atteint déjà les 2 grammes. Soit les deux tiers de la quantité journalière recommandée par la plupart des organismes de santé. Selon les spécialistes, la quantité de sel ne devrait pas dépasser 1 g pour 100 g de farine.