Origan cher, mais lyophilisé

Le prix de l’origan en bocal a pris l’ascenseur à Migros, ont remarqué plusieurs lecteurs. Et le géant orange n’y est pas allé avec le dos de la cuillère: l’ancien bocal contenait 37 g pour 1.40 fr., et le nouveau, d’une contenance de 8 g, est vendu 2.30 fr. Migros se justifie en évoquant un changement dans le processus de fabrication. L’origan est désormais lyophilisé, afin de «conserver la plus grande partie des huiles essentielles qui donnent aux plantes leurs arômes caractéristiques, alors que le goût s’estompe si les herbes sont simplement séchées».

En conséquence, la différence de prix s’expliquerait par des coûts de transformation beaucoup plus élevés. Info ou intox? Nous avons soumis la question à Bernard Klein, chimiste cantonal vaudois, qui confirme la pertinence de ces arguments.