Biscuits de Noël

MILANAIS

• Ingrédients:
  
  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 3 œufs
  • 500 g de farine
  • Le zeste d’un citron non traité
  • Une pincée de sel
• Préparation:
  Travailler en mousse le beurre et le sucre. Incorporer au mélange le sel et le zeste de citron. Ajouter les œufs un à un en remuant.
  Tamiser la farine sur le mélange. Pétrir rapidement la pâte. Former une boule et laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
  Abaisser la pâte à une épaisseur d’1/2 cm, découper à l’emporte-pièce et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les biscuits au jaune d’œuf.
  Cuisson au four préchauffé à 200° C pendant environ 10 minutes.

BRUNS DE BÂLE

• Ingrédients:
  
  • 250 g d’amandes moulues
  • 250 g de sucre
  • 1 pointe de couteau de cannelle moulue
  • 40 g de farine
  • 2 blancs d’œufs battus en neige
  • 100 g de chocolat noir fondu
• Préparation:
  Mélanger dans une terrine les amandes, le sucre, la cannelle et la farine. Y incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en bois les blancs battus en neige et le chocolat fondu.
  Abaisser la pâte à 1 cm d’épaisseur sur une surface recouverte de sucre, Découper à l’emporte-pièce et disposer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Laisser sécher à l’air ambiant pendant la nuit. Cuire à 220 °C pendant environ 5 minutes.