Vraiment bénéfiques, les noix?

Ce fruit oléagineux est souvent écarté de l’alimentation parce qu’il est très calorique. C’est même l’oléagineux le plus calorique après la noix de Pécan. Pourtant, il a plus d’un atout dans sa coquille, en particulier la qualité de ses graisses. En effet, elles sont riches en oméga 3, bénéfique pour la santé de nos artères.

Qu’elles soient fraîches ou séchées, leurs valeurs nutritionnelles restent identiques. Mais la noix est sensible à l’oxydation. Protégées par leur coquille, elles se conservent jusqu’à un an au sec et au frais. Par contre, une fois décortiquées – et plus particulièrement lorsqu’elles sont moulues – elles se conservent moins longtemps, rancissent et produisent des substances toxiques. Il convient donc de respecter les dates limite pour celles en sachets.

En guise de collation ou intégrées dans un plat, les noix se prêtent à de multiples utilisations: en pâtisserie ou dans une salade de fruits, intégrées à la pâte à pain, parsemées dans une salade d’endives ou avec un plateau de fromages. Les occasions d’en consommer ne manquent pas et votre cœur vous en sera reconnaissant!

df