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Soupe à la tomate

Nos spécialistes en diététique de la Haute école de santé vous proposent une recette simple et rapide.

Pour les consommateurs pressés, rappelons qu'une telle soupe peut se conserver trois à quatre jours au frigo, ou être congelée telle quelle pour être réutilisée sous forme de rations prêtes à l'emploi.

Soupe de tomate pour 4 personnes (préparation 30 min.)

Ingrédients

800 g tomates pelées (fraîches ou en conserve)
2 oignons
4 gousses d'ail
8 dl bouillon
2 cs huile d'olive
8 feuilles de menthe
Persil, sel, poivre

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive
Faire revenir les oignons et l'ail hachés
Concasser et ajouter les tomates, faire revenir
Ajouter le bouillon préalablement dilué
Laisser cuire à feu doux durant 20 minutes
Assaisonner avec persil, menthe, sel et poivre
Mixer le tout et servir

Bon appétit...